|
|
|
Środa
24.08.2005nr 024 (0024 ) ISSN 1734-6827 Przepisy kulinarne Temat: Gołębie piersi Autor: Desperado. godzina: 16:13 Polędwica, a zwłaszcza wołowa i piersi drobiowe to najdelikatniejsze partie mięsa, oczywiście oprócz królika bo jego mięso jest delikatne w każdym fragmencie. Nie mój to wymysł, i nie moje tylko doświadczenia. Każdy zawodowiec, zwłaszcza ten który robi prawdziwe steki z czystej wołowej polędwicy jakby usłyszał o tym że je wprzódy trzeba potraktować solą, zapewne pochlastałby się tasakiem jak chlasta się ochłapy na kotlety pożarskie. Nawet wtedy gdy mięso spędzi na patelni czy ruszcie tyle czasu ile powinno. Spróbuj zaniechać solenia przed pieczeniem czy smażeniem a się przekonasz. |
