Środa
24.08.2005
nr 024 (0024 )
ISSN 1734-6827

Przepisy kulinarne



Temat: szynka dla wytrwałych

Autor: KacpeR  godzina: 10:56
Robisz zdjęcie nastepnie do kompa z nim do moich dokumentów np. Dalej już na forum piszesz tekst np. "TU MAJĄ KOLEDZY ZDJĘCIE RZECZONEJ SZYNECZKI" szukasz zdjęcia " klikasz przeglądaj " jak znajdziesz to dodajesz i jest już szykna na forum i wszystkim nam slinka cieknie !!! Czekamy DB

Autor: szarak  godzina: 12:17
jak dojadę do domu to spróbuję jeszcze raz wysłać te zdjęcia. ad Desperado o jakie szczegóły chodzi ? ad Alej... napewno nie wyschnie. broń boże nie moczyć ani parzyć, ona w tym stadium jest gotowa do jedzenia ad Andrzejo kość zostaje w mięsie. ad KacpeR tak też uczyniłem i się nie udało ale napewno spróbuję ponownie DB

Autor: Kłysz  godzina: 14:58
Szaraku, zajączku Drogi mój ! 1. Załącznik nie może mieć więcej niż 150 Kb 2. W nazwie załącznika nie może być polskich znaków literowych. Bo nie wejdzie niestety, serwer odrzuci. Wiem, że szynka dojrzewa kilka miesięcy, ale ponieważ rozważam zrobienie, za Twoim przykładem takiej szynki, więc to oczekiwanie na fotę coraz bardziej mnie męczy. No i jeszcze obawiam się tego siedzenia przez 7 do 9 dni na tej desce nad szynką, reszta domowników się do tego nie nadaje :-). Jeżeli nadal nie będzie wchodziło, to bardzo proszę o przesłanie kontrafektów szynki na priv. Podaję adres: kuszelas1@wp.pl Pozdrawiam serdecznie - Silnie wygłodniały Kłysz

Autor: Desperado.  godzina: 16:08
szarak Piszesz że Twoja szynka jest robiona tak jak na południu Europy. Zapytałem więc gdzie dokładnie bo z takim sposobem się nie spotkałem. O wyrobach niemieckich nie mówię bo te są wędzone i to dosyć specyficznie. Andrzejo Najlepsze Szynki południowe, hiszpańskie jamon iberico, włoskie prosciutto di Parma czy prosciutto di cinghiale to wyroby w których zachowany zostaje kształt i struktura całej świńskiej nogi. Tzn. absolutnie nie trybuje się kości i nie ściąga skóry. Cały proces solenia jest także daleko inny od tego który opisuje szarak. Podobnie jak też proces dojrzewania. Włosi uważają że na smak szynki czy też każdej innej wędliny decydujący wpływ mają czynniki atmosferyczne i klimatyczne, łącznie z zapachem gajów oliwnych i winnic....... Najlepsi fachowcy potrafią patrząc na żywą świnię i warunki jej chowu stwierdzić jakiej klasy szynki się można będzie spodziewać. A jest to o tyle trudne że świnia przeznaczana na prosciutto musi być tuczona nie krócej niż 9 i nie dłużej niż 10 miesięcy i nie może ważyć ani kilograma więcej niż 160 kilo.