Środa
02.11.2005
nr 094 (0094 )
ISSN 1734-6827

Przepisy kulinarne



Temat: Flaczki z sarny

Autor: Desperado  godzina: 07:10
Jelita z sarny są słabe, jeśli by chcieć robić recepturalne kabanosy. Marszczą się szpetnie przy okazji pękają, a jak jakimś cudem da się tego defektu uniknąć to są nie trwałe i bardzo łatwo ulegają uszkodzeniu na kiełbaskach, np. w czasie zaparzania we wrzątku. Tak słyszałem tylko, więc tego nie firmuje swoim podpisem. Ja nie widzę problemu z kupnem jelit na kiełbasy, zwłaszcza że te kupione są oczyszczone i z marszu nadające się do użycia. Te wyjęte ze zwierza czy zwierzęcia, wymagają kupy roboty. A nicowanie połączone z czyszczeniem to nie jest przyjemna czynność. O tym wiedzą co to robili.