|
|
|
Poniedziałek
15.03.2010nr 074 (1688 ) ISSN 1734-6827 Przepisy kulinarne Temat: Jak pozbyć sie smaku krwi z mięsa? Autor: kamionka1978 godzina: 23:44 technologia uboju (w przemyśle ) polega na ogłuszeniu !!! następnie zwierze jest podwieszane głową w dół i ma podcinana gardełko , wykrwawia się , zdrowe serce do końca pompuje krew , dzięki temu obróbka tuszy jest znacznie uproszczona zwierzyna łowna ginie w sposób inny niż ta z uboju , często w tuszy zostaje dużo krwi w chwili kiedy zwierz już nie żyje , często jest odnajdywana jakiś czas po strzale kiedy występuje już zjawisko tzw, stężenia pośmiertnego podstawa to prawidłowe patroszenie , podwieszenie tuszy tak aby dobrze "obciekła " i wystudziła się ,dobre obrobienie koło dupki , przełyk, wszystkie podroby od razu usunięte , to jest najważniejsze i wpływa bardzo na smak mięsa moczenie mięsa w wodzie to zjawisko wybitnie szkodliwe ,woda wypłukuje wiele cennych składników mineralnych itp każdy kucharz ci to powie , MIĘSA SIĘ NIE MOCZY ps. spróbuj używać przypraw bardzo aromatycznych , może jakiś sosik Autor: kamionka1978 godzina: 23:50 aby nie było że gadam od (www.przepisy.rzeszow.pl/content/obr%C3%B3bka-wst%C4%99pna-mi%C4%99sa) rzeczy , pieszy lepszy wynik wpisany w wyszukiwarkę dla hasła "moczenie mięsa " , teraz już chyba nikt nie będzie się upierać ze mięso trzeba moczyć ??? to profanacja ;) |