Środa
13.11.2019
nr 317 (5218 )
ISSN 1734-6827

Przepisy kulinarne



Temat: Żeberka z dzika

Autor: Alej.....  godzina: 07:38
znalazłem (forum.lowiecki.pl/read.php?f=14&i=4880&t=4869)
Ważne, żeby ogórki dodać pod sam koniec duszenia, gdy żeberka są już miękkie - chodzi o kwas.

Autor: mariandzik  godzina: 07:53
wini - a pewnie, że tak. Nie zawadzi. Alej...tak nie można! Zdjęcie gotowego dania wywołało u mnie ślinotok. A tak w ogóle temat na czasie, bo wczoraj rozbierałem 3 letniego byczka i żeber mam pewnie około 10 kg. Zostawiłem sobie też jeden pas żeber wyrąbany ze środka całej długości płata, bo kiedyś oglądałem program Geslerowej i napaliłem się na pewne wykonanie. Taki płat marynuje się w miodzie, chilli i przyprawach i chyba sosem pomidorowym. Po zamarynowaniu, na jednym końcu płata, za ostatnim żebrem nacina się od góry do połowy wysokości płata, a na drugim końcu od dołu i spina się na zakład. Powstaje jakby korona/komin, do środka którego można wrzucić co komu pasuje i piec długo w piekarniku. Bardzo efektowne danie i musi być smaczne, bo od zewnątrz żeberka się przypiekają, a wkład w środku nie pozwoli wyschnąć. Przykładowe zdjęcie dania (dziennik.lowiecki.plhttps://pl.depositphotos.com/159288648/stock-photo-roasted-pork-ribs-crown-with.html) A tym czasem, póki mięso z jelenia świeże to wcinam steki na krwisto, tatara z polędwic i dziś biorę się za gulaszową.

Autor: Bi-Se  godzina: 20:12
To już nie pierwszy raz,teraz mam problemy ,aby dodać do bigosu-mąż ne żyje i nie ma wymianyy ryba- dziczyzna. Olej,czosnek,rozdrobnione zielę angielskie,liść laurowy. Nacieram i do lodówki na noc. Na drug dzień obsmażam.n Mieszam musztardę z miodem 1/1 dodaję zmielonego jałowca trochę wycieściętego czosnkui nacieram,piekę na blaszce. miód-malina malina z sierśwciuchami--------------prosto i smacznie:)

Autor: Bi-Se  godzina: 20:16
...........aaaa.......do miodu i musztardy trzeba dodać całe surowe jajko.