Poniedziałek
10.11.2025
nr 314 (7407 )
ISSN 1734-6827

Przepisy kulinarne



Temat: kiełbasa z dzika

Autor: trucizna  godzina: 19:01
Janek A jałowiec kiedy ? Ja dodaję mielony Daj adres to wyślę ci za ocean

Autor: VCNC  godzina: 20:42
Przed mieleniem, bo lepiej wnika w kostke. Do USA nie wyslesz, bo mieso zabieraja ( nie mozna), a nim mialoby dojsc do Cary w NC, to by sie zepsulo, jakby jakos przeszlo.. Bo Poczta Polska teraz nie obsluge wysylki do USA ( podobno), niektorzy kurierzy tez. Zasluga Prezydenta Trumpa! Polamer tez teraz ..ujowo dziala, coraz rzadsze wysylki. Dziekuje jednak za checi. Pewnie dobra, Co ja mowie wysmienia. A z dzika zjadlbym Dlaczego? Dzikow czy dzikich swin sporo, ale tu sie badan nie robi, tylko mrozi w niskich temperaturach, a to mnie nie przekonuje. Wstyd to pisac. Nie ma tak jak w Polsce, ze do weterynarza zawieziesz probki / wycinki. Dziki to tu gatunek obcy, szkodnik. Tak wiec kielbasa jak jest tutaj robiona to z jelenia z wieprzowina. A jak oddasz do zrobienia, to nie robia na typowo polski sposob. Ja wedze na wiosne, tradycyjnie, sam czasem z kolega, przy szklaneczkach z Whisky Spaybarn 10 letnia, co mnie pachnie wiosna, zielenia, delikatnie tortem, taki troche rytual. To pachnie jak paki jablek, takimi swiezymi ziolami. Tak czy inaczej dziekuje. DB

Autor: August  godzina: 21:35
Kiełbasa z dzika-przepis własny. Przygotowując przyprawy - wcześniej zważ mięso. Pozwoli Ci to dobrać właściwe proporcje. Peklosól ,czosnek, majeranek, pieprz ziołowy i naturalny, gorczycę, kminek, paprykę ostrą i słodką, jałowiec, tymianek, kolendrę i cukier. Proporcje znajdziesz w przepisach, ile czego na kilogram mięsa. To bardzo ważne, żeby z czymś nie przesadzić. Każdy z tych składników pozwala wydobyć pełną paletę smakową. Za wyjątkiem gorczycy i jałowca wszystkie przyprawy do moździerza i rozgnieść na jak najdrobniejszą konsystencję. Mięso podziel na trzy kategorie schab pokrój nożem na drobną kostkę to gotowy produkt do nadziewania. Mięso z tłuszczem na sitku 8 mm, pozostałe mięso na 5 mm. Teraz wszystko to do wanny [nie kąpielowej] i dodaj zawartość moździerza+ gorczyca i jałowiec. Wymieszaj dodając nie wodę a piwa do konsystencji kleistej, następnie pekluj przez 48 godzin w temperaturze około 6 C. To nie koniec procesu smakowego - w jelicie pozostaw na 24 godziny w przewiewnym miejscu ale też chłodnym do wędzarni powinna być sucha . Smacznego !!!